O tacacá é uma sopa típica da região Norte do Brasil, especialmente popular no estado do Pará. Sua origem remonta às tradições indígenas e é considerado um prato culturalmente significativo na Amazônia.
Feito à base de tucupi (um caldo extraído da mandioca brava), goma de tapioca e camarões secos, o tacacá é uma explosão de sabores amazônicos.
Ingredientes: Para o caldo de tucupi:
- 1 litro de tucupi
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 maço de jambu (erva típica da região)
- Sal a gosto
Para a goma de tapioca:
- 500g de goma de tapioca
- Água para hidratar a goma
Para o acompanhamento:
- Camarões secos
- Pimenta-de-cheiro (a gosto)
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
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Preparação do Tucupi:
- Em uma panela, coloque o tucupi para ferver.
- Adicione alho, cebola e sal.
- Quando estiver fervendo, acrescente o jambu, deixando cozinhar até que as folhas fiquem macias.
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Hidratação da Goma de Tapioca:
- Coloque a goma de tapioca em uma tigela.
- Adicione água aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Modele bolinhas pequenas e reserve.
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Montagem do Tacacá:
- Em uma cuia ou tigela, despeje o tucupi com jambu.
- Adicione algumas bolinhas de goma de tapioca.
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Finalização:
- Acrescente camarões secos e pimenta-de-cheiro a gosto.
- Sirva quente, garantindo que a goma de tapioca esteja bem hidratada.
Dicas:
- Tradicionalmente, o tacacá é servido em cuia, mas você pode usar tigelas caso não tenha cuia disponível.
- Se preferir, adicione gotas de limão para realçar o sabor.
- A pimenta-de-cheiro pode ser substituída por pimenta-de-cheiro-de-bode, caso deseje um toque mais picante.
O tacacá é uma experiência única, proporcionando uma jornada de sabores autênticos da Amazônia. Aprecie essa delícia regional e mergulhe na riqueza da culinária brasileira.
